La deuxième semaine de juillet, c’est le plein été qui s’installe vraiment.
Les marchés débordent de tomates charnues, de courgettes brillantes, de poivrons colorés et de fruits gorgés de soleil.
C’est aussi la semaine du 14 juillet, la fête nationale française, qui mérite bien un repas un peu plus festif que d’habitude.
Cuisiner de saison en juillet, ce n’est pas une contrainte, c’est une chance : les produits sont savoureux, abordables et souvent disponibles directement chez les producteurs locaux.
Ce menu de la semaine a été pensé pour varier les plaisirs, limiter le gaspillage en réutilisant certains ingrédients d’un jour à l’autre, et garder des préparations accessibles même quand la chaleur ne donne pas envie de passer des heures devant les fourneaux.
Les produits de saison à privilégier cette semaine
Avant de rentrer dans le détail du menu jour par jour, voici les légumes et fruits de saison qui vont guider les choix de la semaine. En juillet, on trouve à leur meilleur :
- Les tomates : rondes, allongées, cerises, anciennes — toutes les variétés sont là
- Les courgettes : vertes, jaunes, rondes
- Les poivrons : rouges, jaunes, verts
- Les aubergines
- Le maïs doux
- Les haricots verts et haricots plats
- Les oignons nouveaux et l’ail frais
- Le basilic, la menthe, la coriandre
- Les pêches, nectarines, abricots, melons et pastèque
- Les framboises et myrtilles
Ces produits forment la colonne vertébrale du menu de la semaine. L’idée est d’en acheter en quantité raisonnable en début de semaine pour les utiliser intelligemment sur plusieurs repas.
Lundi 13 juillet : on commence léger après le week-end
Déjeuner
Une salade de tomates anciennes avec de la burrata, un filet d’huile d’olive, des feuilles de basilic frais et quelques pignons de pin légèrement toastés. Une tranche de pain de campagne grillé suffit à compléter ce repas. Rien à cuire, dix minutes de préparation.
Dîner
Des courgettes farcies au chèvre frais et aux herbes. On évide des courgettes rondes, on mélange la chair revenue à la poêle avec du chèvre frais, de la menthe ciselée, un œuf et un peu de chapelure. On enfourne 25 minutes à 180°C. Simple, complet et parfaitement de saison.
Mardi 14 juillet : le repas de la fête nationale
Le 14 juillet mérite un menu un peu plus soigné, surtout si on reçoit de la famille ou des amis. L’idée ici n’est pas de passer la journée en cuisine, mais de proposer un repas qui fait son effet sans se compliquer la vie.
Apéritif
Une tapenade maison aux olives noires, câpres et anchois servie avec des crudités de saison : bâtonnets de poivrons, radis, concombre. On peut aussi préparer un gaspacho de tomates servi en petits verres, frais et élégant.
Entrée
Un carpaccio de tomates et pastèque avec de la feta émiettée, de la menthe fraîche et un trait de vinaigre balsamique. L’association tomate-pastèque est surprenante mais vraiment réussie en été.
Plat
Un poulet rôti aux herbes de Provence avec des légumes du soleil confits au four : aubergines, poivrons, courgettes et tomates cerises. On prépare tout dans un grand plat, on arrose d’huile d’olive et on laisse le four faire le travail. Accompagné d’un bon rosé bien frais, c’est le repas estival par excellence.
Dessert
Une pavlova aux fruits rouges : framboises, myrtilles et quelques tranches de pêche. La meringue peut être préparée la veille, ce qui simplifie l’organisation du jour J.
Mercredi 15 juillet : retour à la simplicité
Déjeuner
Les restes du poulet rôti de la veille se transforment en une salade de poulet froid avec des haricots verts blanchis, des tomates cerises, des olives et une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Zéro gaspillage, zéro effort.
Dîner
Une omelette aux poivrons et au maïs doux, accompagnée d’une salade verte. On fait revenir des dés de poivrons rouges et jaunes dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, on ajoute le maïs égoutté, puis on verse les œufs battus. Un repas du soir rapide, nourrissant et plein de couleurs.
Jeudi 16 juillet : un peu d’originalité
Déjeuner
Un buddha bowl estival avec une base de quinoa, des tranches d’avocat, des tomates cerises, du maïs, des dés de concombre, des pois chiches rôtis au paprika fumé et une sauce tahini-citron. Ce type de repas est aussi bien pour les végétariens que pour ceux qui veulent manger léger en milieu de semaine.
Dîner
Une ratatouille niçoise préparée à l’ancienne, c’est-à-dire en faisant revenir chaque légume séparément avant de tout assembler. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons mijotent ensemble avec du thym et du laurier. On la sert chaude avec du riz ou froide le lendemain, elle est encore meilleure réchauffée.
Vendredi 17 juillet : cap sur la mer
Déjeuner
La ratatouille froide de la veille accompagne des sardines grillées. Les sardines fraîches sont particulièrement bonnes en juillet. On les grille simplement au barbecue ou sous le gril du four avec un filet de citron et du persil plat.
Dîner
Des tacos de poisson maison avec du cabillaud poêlé, une crème de maïs, du chou rouge émincé finement, de la coriandre fraîche et une sauce avocat-citron vert. On sert dans des petites tortillas de maïs chauffées à la poêle. Original, convivial, parfait pour un vendredi soir décontracté.
Samedi 18 juillet : le repas du week-end
Déjeuner
Un barbecue estival si la météo le permet. Brochettes de légumes marinés à l’huile d’olive et aux herbes, épis de maïs grillés au beurre persillé, et une belle pièce de viande ou des brochettes de poulet marinées au citron et au cumin. En accompagnement, une salade de pommes de terre tièdes à la moutarde et à la ciboulette.
Dîner
Une soupe froide de melon au jambon cru. On mixe un melon bien mûr avec un peu de jus de citron, une pincée de gingembre et quelques feuilles de menthe. On verse dans des bols et on dépose quelques lamelles de jambon cru par-dessus. Frais, élégant et prêt en cinq minutes.
Dimanche 19 juillet : le repas en famille
Déjeuner
Un grand tian provençal pour le déjeuner dominical. On dispose en couches superposées dans un plat à gratin des rondelles de tomates, de courgettes et d’aubergines, en alternant les couleurs. On arrose généreusement d’huile d’olive, on parsème d’ail émincé et de thym frais, et on enfourne une heure à 160°C. Servi avec un gigot d’agneau ou simplement avec du fromage de chèvre chaud, c’est un plat qui impressionne toujours.
Dessert du dimanche
Une tarte aux abricots et aux amandes. Une pâte sablée maison ou du commerce, une crème d’amandes, des abricots coupés en deux et disposés face coupée vers le haut. On saupoudre de sucre roux et on enfourne 35 minutes à 180°C. Les abricots de juillet sont parfaits pour cette tarte, assez acidulés pour équilibrer la douceur de la crème d’amandes.
Dîner
Un plateau de fromages et charcuteries avec les restes de légumes grillés du barbecue de samedi, du pain frais et quelques cornichons. Le dimanche soir, on se fait plaisir sans se compliquer la vie.
Le récapitulatif du menu en tableau
| Jour | Déjeuner | Dîner |
|---|---|---|
| Lundi 13 juillet | Salade de tomates anciennes à la burrata | Courgettes rondes farcies au chèvre frais |
| Mardi 14 juillet | Repas festif : gaspacho, carpaccio tomate-pastèque, poulet rôti aux légumes confits, pavlova aux fruits rouges | |
| Mercredi 15 juillet | Salade de poulet froid et haricots verts | Omelette aux poivrons et maïs doux |
| Jeudi 16 juillet | Buddha bowl estival au quinoa | Ratatouille niçoise |
| Vendredi 17 juillet | Sardines grillées et ratatouille froide | Tacos de poisson maison |
| Samedi 18 juillet | Barbecue : brochettes, maïs grillé, salade de pommes de terre | Soupe froide de melon au jambon cru |
| Dimanche 19 juillet | Tian provençal et tarte aux abricots | Plateau fromages et charcuteries |
Quelques conseils pratiques pour cette semaine
Pour éviter les allers-retours quotidiens au marché, il vaut mieux faire une grande course en début de semaine, idéalement le lundi matin, et compléter avec un passage rapide le jeudi ou le vendredi pour les produits les plus fragiles comme les fruits rouges ou les herbes fraîches.
La ratatouille du jeudi soir se prépare en grande quantité : elle servira froide le vendredi midi avec les sardines. De même, le poulet rôti du 14 juillet se réutilise entièrement le mercredi midi sans aucune préparation supplémentaire. Ce type d’organisation permet de gagner du temps en milieu de semaine sans sacrifier la qualité des repas.
Pour les herbes aromatiques, un petit pot de basilic, un de menthe et un de coriandre sur le rebord de la fenêtre suffisent à parfumer toute la semaine. C’est bien moins cher qu’acheter des sachets d’herbes coupées qui flétrissent en deux jours dans le réfrigérateur.
Enfin, cette semaine de juillet étant généralement très chaude, on privilégie les cuissons au four le soir quand les températures baissent, et les préparations sans cuisson le midi : salades, carpaccios, gaspachos et plateaux froids sont vos meilleurs alliés quand le thermomètre dépasse les 30°C.
